飲食店の「商品コンセプト]とは
今までは、お店全体の大枠としてのコンセプト作りについてお伝えしてきました。 今日は「商品コンセプト」についてお伝えします。 「商品コンセプト」には大きく二 ...
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ
小さな一歩から始まる地域活性
今回は「小さな一歩から始まる地域活性」についてお伝えします！ こちらのコラムでは「地元に愛されるお店」になって欲しいという事をお伝えしました。 本日は、「小さな一歩から始まる地 ...
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ
地元の人に愛されるお店の作り方
今回は地域に開かれた「地元の人に愛されるコーベルジュになって欲しい」理由をお伝えしたいと思います。 今後、日本の人口は減少していくと言われています。 特に田舎は既に人口減少が激しく始ま ...
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ
居心地の良いお店を作るコツは〇〇だった！
本日は、「居心地の良いお店を作る秘訣は椅子とテーブルの差尺だった！」についてお伝えします。 まず、差尺とは、 椅子の座面とテーブル天板の高さの差です。 ...
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ
コーベルジュの看板は大きい方が良いのか？
今回は「コーベルジュの看板は大きい方が良いのか？」についてお伝えします。 今までも、旅の目的地となるコンセプトを作ろう！というお話を幾度となくしています。 目的来店のお店＝事前にお客様 ...
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ
大変だけど出来なくもないDIY 【丸太の皮むき編】
自分で出来なくもないDIYシリーズ。 今日は「丸太の皮むき！」 地元の山の間伐材。 そもそも、丸太を使わない場合は意味のない情報かも知れませんが、ポイント ...
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ
大変だけど出来なくもないDIY 【ペンキ塗り編】
自分で出来なくもないDIYシリーズ。 今日は「ペンキ塗り編！」 いったいどこ塗ったんだ！というぐらい、ヤッケにペンキが。 これも結 ...
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ
大変だけど出来なくもないDIY 【左官編】
自分で出来なくもないDIYシリーズ。 今日は「左官仕事」 始めにお伝えすると、結構大変です。 が、 ・やり始めると面白い！ ・お店に愛着がわく！ ...
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ
飲食店開業 店舗リサーチ5つのコツ
メニューやサービスを考える時に店舗リサーチをすると思います。 その時の「店舗リサーチ5つのコツ」をお伝えします。 1 人は忘れる生き物 まず、これだ！と感じたもの ...
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ
これからの飲食店・ゲストハウスは「八方よし」を目指す！
これまで、色々とコーベルジュの目指す方向や可能性などをお伝えしてきました。 このコラムは、それを全体的に網羅する「八方よし」についてお伝えしたいと思います。 「八方よしを目指す！」 ...
飲食店・ゲストハウス開業ノウハウ